Sağlık

Tavuk Döner Zehirlenmesinde Salmonella Uyarısı: Ciddi Riskler Barındırıyor

By Editör

Posted on 5 Nisan 2025

Kocaeli’de 1 Nisan tarihinde tavuk döner satan bir işletmeden yemek yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma gibi belirtilerle hastanelere başvurdu. Bu olay sonrası 646 kişi tedavi edilerek taburcu edilirken, 2 kişinin tedavisi hala devam ediyor.

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Kocaeli Valiliği’nden alınan bilgilere göre, 600’ün üzerinde kişinin gıda zehirlenmesi riski ile karşılaştığını belirtti. Toprak, yapılan analizlerin mikrobiyolojik kriterlere uymadığını ve bunun başlıca nedeninin salmonella, E.coli, S.aureus ve C.perfringens gibi bakterilerin varlığı olabileceğini ifade etti.

Toprak, bu bakterilerin oluşumunun çeşitli sebepleri olabileceğini belirterek, “Personelin kişisel hijyen eksiklikleri, çapraz bulaşma ve tavuk etinin bozulması bu duruma yol açabilir. Özellikle tavuk etinin soğuk zincirinin kırılması, sabah erkenden dışarıda bekletilmesi gibi etkenler de risk yaratmaktadır. Tavuk döner şişe takıldıktan sonra 24 saat içinde tüketilmesi, ocakta pişirildikten sonra ise 12 saat içinde yenilmesi gerekmektedir. Yoğun iş temposunda, ürünler pişmeden tezgahta bekleyebilir ve bu da zehirlenmelere yol açabilir” dedi.

Tavuk dönerdeki zehirlenmelerin yaygın bir sorun olduğunu vurgulayan Toprak, “Yapılan tavuk dönerin üzerine, bir gün önce kalan çiğ malzeme eklenmesi gibi uygulamalar ciddi tehlikeler doğurabiliyor. Gıda zehirlenmesi belirtileri 6-12 saat içinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı olarak kendini gösterir. Bu durumda hızlı bir şekilde doktora başvurmak hayati önem taşır. Özellikle salmonella enfeksiyonu ölümle sonuçlanabilir. Çocuklar ve yaşlılar için bu risk daha yüksektir. Geçtiğimiz aylarda İzmir’de kumpir yiyen bir yaşlı vatandaşımızın yaşamını yitirmesi bu durumun ciddiyetini gözler önüne seriyor. Ayrıca, tavuk döner fiyatlarına dikkat etmek ve aşırı ucuz ürünlere karşı temkinli olmak gerekir. Denetimlerin artırılması ve Tarım Orman Bakanlığı’nın gıda mühendis sayısını artırması şart” şeklinde konuştu.