Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Gürbüz, kırmızı etin uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Etin yüksek protein, B grubu vitaminleri ve mineral kaynağı olduğunu ancak çabuk bozulmaya yatkın olduğunu vurguladı.
Gürbüz, ‘Etler, taşınma, muhafaza edilme ve satın alma süreçlerinde mikrobiyal kontaminasyona maruz kalabilir. Etin doğal yapısı, mikroorganizmalar için elverişli bir ortam oluşturur’ dedi.
Et Alışverişinde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gürbüz, etlerin hijyenik koşullara sahip market veya kasaplardan alınması gerektiğini belirtti. Ayrıca, et ve et ürünlerinin alışverişin en son aşamasında alınması ve hemen eve ulaştırılması gerektiğini söyledi. ‘Etler soğuk ortamdan alınıp sıcakta uzun süre bekletilirse, mikroorganizmalar hızla çoğalır. Bu durum gıda zehirlenmelerine neden olabilir’ uyarısında bulundu.
Etin Saklama Koşulları
Etlerin buzdolabının soğutucu kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini belirten Gürbüz, ‘Kıyma gibi ürünler buzdolabında 1-2 günden fazla bekletilmemeli. Derin dondurucuda ise etler 6 aydan fazla tutulmamalı. Kıyma ve kuşbaşı etler için bu süre 3-4 ayı geçmemeli’ dedi.
Derin Dondurucuda Et Saklama Süresi
Endüstriyel şok dondurma yöntemiyle etlerin -18 dereceye kadar soğutulabildiğini ancak evdeki derin dondurucuların bu ısıya ulaşamadığını belirten Gürbüz, ‘Evdeki etler 6 aydan fazla bekletilmemeli. Aksi takdirde halk sağlığı sorunları ortaya çıkabilir’ diye konuştu.
Recommended for you
You must be logged in to post a comment Login
Leave a Reply
Yorum yapabilmek için oturum açmalısınız.